1、食材：龙虾3斤，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，大蒜5瓣，干辣椒1个，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，白酒2勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，白虾酱1勺。

2、龙虾清洗。把龙虾浸泡在水池中，用小刷子一个个刷干净，然后放入另一个加有白酒和少许食盐的水池中，这样龙虾就会被醉倒，煮熟后虾肉紧实鲜嫩还不腥，而且白酒和食盐还可以顺带消毒杀菌，让龙虾吐出肠道里的脏污。

3、准备调料。锅中加入清水，加入食盐半勺，香葱1把，老姜1块，大蒜5瓣，干辣椒1个，胡椒粉1勺，椒盐粉1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，白虾酱1勺。

4、加入龙虾。接着，把洗净浸泡好的龙虾捞出来，放入锅中，这时的龙虾还是处于醉酒状态，一点也不会乱爬，盖上盖子，我们开大火把它煮开。

5、撇去浮沫。煮开后，开盖把浮沫撇去，撇得越干净越鲜美，因为浮沫是龙虾身上的脏物和血水，不能食用。

6、焖煮。撇去浮沫后，盖上盖子转小火焖煮5分钟，然后就可以关火出锅了。这样煮出来的龙虾肉质特别鲜美好吃。