1、将豆角洗净切成小段，放入水中，煮开后捞出，这样可以去酸。

2、水沥干，备用。将肉切成小块，瘦肉与肥肉分开。

3、锅中热油，放入生姜和肥肉，熬出油，放入大蒜和小米椒翻炒几下。

4、放入切好的猪肉翻炒，倒入料酒，蚝油，一丁点酱油上色，继续翻炒，倒入沥干水的酸豆角翻炒，放点生抽继续翻炒几下，不要放盐，因为酸豆角本身就有咸味，即可出锅。