1、泡发：先蒸，隔水蒸。像蒸面包馒头一样。蒸几分钟后，鱼胶会卷起来或变形，这样就可以了。后泡，泡冷水。先蒸好了直接放入冷水里，泡一天左右，鱼胶越大泡发越久，小的半天就好，大的一天，特别大的就2天也行，泡发到不会再变大就好了。

2、做法：咸的可以加一些肉类一起炖，比如瘦肉鱼胶汤、猪肚鱼胶汤、排骨鱼胶汤。甜的可以加一些米类、比如小米、糯米、红枣、莲子、枸杞、银耳、百合等等都可以。也可以炖一些牛奶的。牛奶要最后加入。才不会破坏牛奶的营养哦。