1、用料：白菜2.5kg。

2、小白菜洗净，尽量成棵、不要掰开。

3、大锅放水烧开，白菜放进去焯、翻边焯均匀。

4、焯好的白菜放入冷水中过一下，捞起。

5、逐棵晾好、牙签固定，放在风大的地方吹、晾，不要暴晒。

6、晾晒3、4天，变脆、变香就可以收入密封器皿保管了。

7、吃的时候拿出1/4左右的菜干，用清水泡1-2小时，就可以和骨头、蜜枣等食材一起煲汤了。