1、在活鱼的嘴里灌几滴白酒，或用细绳将鱼唇和肛门缚成“弓形”，可使鱼多活一些时间。

2、用浸湿的纸贴在鱼眼睛上，可使鱼多活3~ 5个小时。因鱼眼内神经后面有一条死亡线，鱼离开水后，这条死亡线就会断开，继而死亡。

3、将鱼放人隔日的自来水中，并保证每天换一次水，这样鱼能存活一个月左右。

4、或将鱼切好经热水消毒杀菌后装塑料袋在34C左右保存; 或放在有漂白粉的热水中浸泡2秒钟。

5、活鱼剖杀后，不要刮鳞，不要用水洗，用布擦去血污后，放在凉盐水中泡4小时后，取出晒千，再涂上点油，挂在阴凉处，可存放多日，味道如初。

6、取掉内脏，洗净后，将鱼剖开，盛有盐水的塑料袋中冷冻，鱼肚中再放几粒鱼不发干，味道鲜美。