1、五花肉1000g、黑豆豉300g、酱油20g、食盐10g、姜20g。

2、方法：取五花肉适量洗净备用，将姜、蒜洗净去皮切成沫备用；先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟；准备适量酱油。

3、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色；在锅中多放一点油；将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。

4、将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗；加入适量食盐；加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉。

5、将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟；蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。