1、主料：海参2个、蛤蜊300克、鸡蛋2个。

2、辅料：鲜酱油15克、葱花少许、橄榄油7克、料酒20克。

3、准备海参。

4、打开包装后，用无油无水的容器加入纯净水盖上进冰箱冷藏泡软，每隔8小时要换一次清水。

5、泡软之后用剪刀剪去海参一头的沙嘴，沿开口处剪开把内脏清理干净，剪断海参内壁上附着的筋。

6、锅内水开后加入海参大火煮开后转小火煮40分钟左右熄火等自然凉透。

7、捞起海参再泡入冰水里盖上再进冰箱冷藏，每隔8小时换一次清水，大概在泡2天后。

8、取2个泡好的海参洗净。

9、蛤蜊吐尽泥沙后洗净，准备鸡蛋。

10、把海参斜切成片，鸡蛋嗑入碗里打匀后加入2倍温水搅拌均匀。

11、锅内水开后倒入蛤蜊和料酒，等蛤蜊口涨开后立即捞起备用。

12、先把蛤蜊放入盆里再把鸡蛋液倒入。

13、蒸锅水开后放入蒸。

14、8分钟后把海参片加入再盖上蒸2分钟后熄火出锅。

15、加入鲜酱油，橄榄油和葱花即可享用。