街边鱼蛋的酱汁可以根据个人喜好选择不同的调料，以下是一种简单易用的酱汁的做法：

材料：番茄酱、白糖、白醋、生抽、水淀粉。

步骤：

1.将适量番茄酱、白糖、白醋、生抽放入锅中，加入适量水煮开。

2.煮至酱汁浓稠后，根据个人口味再适量调整颜色和口感。

3.最后，用水淀粉勾芡即可。

温馨提示：可以根据自己的口味添加适量姜蓉、蒜末、香菜等佐料，调出不同口味的鱼蛋酱汁。

祝您煮出美味的街边鱼蛋酱汁！