1、材料：带皮五花肉一斤、南乳1小块、腐乳1/2小块、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白兰地1茶匙。

2、将五花肉切成薄片，放入大碗，加上述的全部调料，用手抓腌均匀，放入一密实盒，入冰箱一夜，这样比较入味；

3、放平底锅置于炉上，排放好肉，开中慢火，两边煎；

4、有些肉块稍翘起来的，用生铁压压实，煎至肉片金黄色熟透为止。