1、材料：大香菇10朵、芝麻少许、生菜半斤、嫩姜1块、

2、调味料：糖3两、太白粉1大匙、

3、香菇剪成条状，拌入乾太白粉。

4、炸油烧至3分热，香菇放入，以中火慢慢炸酥成“脆鳝”待用。

5、锅内放入少许油和半杯水、糖，一起煮溶。

6、倒入炸好的“脆鳝”拌匀，即可起锅。

7、盘底铺放生菜，倒入脆鳝，再撤上芝麻即可。嫩姜切丝放盘边，一起伴食更可口。