1、看外形。正如传说中所言，真正的黄山毛峰确是“品质清高”。它们普遍条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。其中，特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

2、鉴茶汤。黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。冲泡后，汤色清澈明亮略带有杏黄色；香气清香高长，馥郁酷似白兰，沁人心脾。入口后，茶汤滋味鲜浓，醇和高雅，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退。

3、观叶底。黄山毛峰的叶底均匀成朵、嫩黄肥壮、厚实饱满、通体鲜亮，具有高香、味醇、汤清、色润四大特色。而假的黄山毛峰叶底则呈土黄色，且味苦、不成朵。