1、红萝卜500克、泡椒10个、八角5个、花椒20粒、食盐5克、白醋10克、水50克、白糖5克。

2、自制酸萝卜的做法：红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿，把萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜，将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水，将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀即可。

3、自制酸萝卜的技巧：红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来，红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道，尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器，腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配，腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放，红萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。