1、食材：甘蓝500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、甘蓝手撕且必须手撕顺其自然的纹路才容易入味，洗干净后晾干。

3、热油，大火油很热的时候放菜。

4、大火快炒一边炒一边按压，像铁板鱿鱼一样的按摩，手法记得不要炒过久，否则容易出水然后盛出。

5、小火炒香干辣椒蒜末，记得是小火。

6、小火炒出香味后放入之前的甘蓝，改大火翻炒，加入蚝油、盐，可加入适量糖代替鸡精。

7、翻炒后快速出锅摆盘即可。