1、食材：西红柿3个、鸡蛋2个、豆腐100克、香菜1棵、葱白1段、食用油少许、盐适量、胡椒粉适量、白沙糖适量、香油少许。

2、西红柿放进热水里烫一下，拿出来去皮，切成小块；

3、豆腐切成小丁，开水焯一下 捞出；香葱切花、香菜切碎备用；

4、起锅烧油，下葱白爆香，倒入西红柿快速翻炒，西红柿炒出红汁后加水；

5、大火烧开后加入豆腐，继续大火烧开后转中火煮5分钟；

6、5分钟后转开大火，鸡蛋打碗里打散，沿锅转圈缓缓倒入锅中；

7、倒入鸡蛋煮一分钟就可以了，加入香菜，再加盐、少许白沙糖、少许胡椒粉调味，出锅前再滴上几滴香油。