1、食材：西葫芦中等大小3个、鸡蛋4个、中筋面粉约115g、全麦面粉约115g、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量。

2、西葫芦洗净切去头尾，然后用擦丝器擦成细丝，加一茶匙盐拌匀腌制，等待它出水（大约10分钟就可以了）；

3、西葫芦出的水千万不要倒掉，直接磕入四个鸡蛋，拌匀；称好面粉，分多次加入西葫芦鸡蛋煳中，搅拌成干稀程度适宜的面粉煳；如果你喜欢蛋饼的口感就少加点面粉，不过不能太少，不然烙饼的时候不容易成型。

4、在面粉煳里加入适量盐、白胡椒粉、几滴香油，搅拌均匀备用（口味因人而异，不确定咸淡的可以先烙一个小的试一下）；

5、平底锅倒一滴油，用油刷刷匀，舀一大勺面煳放入锅中，用铲子快速将面煳摊开（就像摊煎饼一样），盖上锅盖中小火焖约1分钟，然后翻面再30秒，烙至两面金黄即可出锅，依次烙好所有饼。

6、简单调一个酱汁：三勺醋一勺酱油一些蒜泥一点油泼辣子，蘸着煳塌子开次 如果你还有其他菜也可以不用调酱汁直接吃，超级香的！