1、准备材料：小辣椒1000g、大蒜200g、盐少许、白醋适量、白糖少许、白酒少许、其它调料适量。

2、绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用。

3、绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末。

4、把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖 白醋 高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。

5、搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封），一周后就可以吃了。