1、主料：三黄鸡一只。

2、辅料：花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量。

3、把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。

4、水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。

5、鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐。

6、鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。

7、抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。（但如果天热可以放在冰箱冷藏室里）

8、葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。

9、第二天把鸡表面的盐冲清干，再在鸡的表面刷上一层花生油。

10、把姜葱塞进鸡肚子，剩下的放在鸡的表面和碗底。（也可以不用姜葱）。

11、鸡放进电高压锅里，压13分钟。（时间可以根据鸡的大小来定。）

12、蒸好的鸡先把头，翅膀，爪子，大腿先切下来，斩小块放一旁备用。

13、把剩下鸡后背从中间切成二片。

14、斩成小块。

15、先在盘底里放上鸡脖子，在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。

16、最上面摆上鸡胸肉，两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头，就可以上桌了。