1、原料：香芹50克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、芹菜1颗、西红柿2个、清鸡汤800克、元葱1个、清水适量、香油1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙。

2、蔬菜洗净，元葱、西红柿对切，芹菜去叶，备用，鸡蛋打成均匀的蛋液备用。

3、清鸡汤加上适量水烧开。

4、下入胡萝卜、芹菜、元葱、西红柿，大火煮开。

5、转文火煮15分钟。

6、开旺火，加入香芹、缓缓倒入鸡蛋液，沸腾后关火。

7、最后加盐、胡椒粉、香油调味即可。