1、食材：老豆腐150g，青椒50g，胡萝卜50g，木耳5个左右，豆瓣酱适量，姜片5片，蒜适量，生粉适量，糖盐适量。

2、青椒、胡萝卜切菱形，木耳撕成小块，豆腐切成三角形块。

3、中高火加热适量油，加入豆腐煎至两面呈金黄色，约需时2-3分钟，取出备用。

4、再加热适量油，加入豆瓣酱炒至出红油，加入姜和蒜继续炒香。倒入木耳，青椒和红萝卜翻炒均匀。

5、最后倒入豆腐，加入适量盐和糖调味，之后倒入适量水煮沸，再倒入芡汁收汁。当汤汁变得浓稠时，起锅即成。