1、热水处理法，把鲫鱼内脏去除后，放入80摄氏度左右的热水中，此时鲫鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可保存3天左右的时间4蒸气处理法，把鲫鱼清洗干净，切成适宜烹饪的形状后，装入具有透气性的塑料袋内，将整袋；

2、活存法，将新鲜鲫鱼嘴里滴几滴白酒，把鱼盆放置在阴暗处，盖上透气的盖或一层湿布，鱼能多活34天2盐腌法，将新鲜鲫鱼大除净内脏，用盐擦遍鱼身，拄在阴凉通风处，腌得越透存放时间越长，但鱼原有的味道有；

3、把杀好的鲫鱼撒些盐后用保鲜袋包装好，在冰霜冰冻层中取些冰块或用水冰成小块的冰块，用保鲜袋装好后同时放入冰箱的保鲜层中，因冰块能降低保鲜层中的温度达到保鲜更长久的目的。