1、鹅肝进冰箱，用牛奶泡一整天。

2、鹅肝切厚片，撒上盐胡椒，低温煮，68度，25分钟。

3、煮好的鹅肝，加适量的黄油，用粉碎机搅打。

4、将鹅肝酱过筛去除筋膜。装入容器，放入冰箱待用。

5、用白砂糖，烧至焦糖片。压出圆形，备用。

6、凤梨片，用脱水机，脱水备用。

7、装盘，底下放好凤梨片，凤梨片，表面放上鹅肝，鹅肝上面放上焦糖片烤化。焦糖上面红莓蛋糕，红梅慕斯上面再插上好好的面包片就可以了。