可以做麻辣鸡胗，具体做法如下：

1、主料：鸡胗500g、香菜3根、红色干辣椒10根、花椒1/2汤匙。辅料：大料1个、生抽1汤匙、盐1/2茶匙。

2、用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。

3、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。

4、炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。

5、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可。