1、食材：鲜虾（竹节虾）约150g，番茄1只， 草菇（没买到草菇换成口蘑）四只，小米辣两只， 大香菜几根，椰浆30-50ml， 鱼露2汤匙，泰国虾酱1茶匙， 香茅4小根（只留根部，剥开），高良姜两片， 柠檬叶2-3片，红葱头（干葱）5-6小只， 冬阴功汤料半块，青柠半个。

2、先把原料准备一下～虾头拔掉待用，去除虾线。番茄切块，大香菜切段。口蘑（或者草菇可以根据个人喜好切片或一切二，一切四等。

3、锅中放入适量油，把虾头半煎炸至虾油虾脑充分释放。

4、然后把虾头挑出，小火煸香香茅高良姜和红葱头。

5、加入水约400-500ml。

6、水开后下入番茄块。

7、水再开时放入三片柠檬叶，半茶匙虾酱，2汤匙鱼露，半块汤料（一小盒里是两块，用到其中一块的一半即可）。

8、小火焖煮10分钟，到番茄有点软烂了，下入口蘑片。

9、两汤匙椰浆约30ml（如果喜欢浓郁椰子口味可以多加一些至50ml。

10、放入虾和小米辣，煮2分钟即可。

11、最后再挤入半个青柠汁。

12、盛到碗里加入一些大香菜段即可！