1、制作菜头饼时应该把了的肥肉切成小丁，把花生米放在锅中炸熟，取出以后制成花生碎，芝麻也要放在锅中的炒制一下取出以后与猪肥肉和芝麻与花生米再加上白糖与糕粉调匀以后制成馅料，把准备好的白萝卜洗好以后切细丝，加入盐腌好以后去掉水分备用。

2、把准备好的面粉取出三百克加入两百克猪油，一起和匀，掉成油面团，然后再分成小剂子。把剩下的面粉加入清少量的猪油与适量的清水，和成水面团，也制成小剂子，在包制时，把一个油面剂子和一个水面剂子放在一起，把馅料包进去，再包入五克左右的萝卜丝，然后把口收紧。制成小饼的样子。

3、锅中放入准备好的猪油，开火加热，到达八成热时，就要把制菜头饼放入到锅中炸制，炸到菜头饼两面都变成金黄色以后，就可以取出沥掉余油以后，莆田风味的菜头饼就做好的可以供人们食用了。