1、羊排放锅里加凉水没过羊排，盖锅大火烧开水。水开后约煮2分钟，捞出羊排，倒掉血水，不怕麻烦的话再用开水冲洗一遍。滤水待用。

2、羊排放入高压锅，加开水与羊排持平，放入葱姜，花椒大料陈皮放入调料盒或料包里，再把调料盒放入锅里。记住不要放盐，原因在贴士里。盖锅煮约15分钟，如果不用高压锅，建议炖煮1小时。将羊排捞出，羊汤可以给家里其他人煮羊汤面。料包弃用。

3、红烧酱油+生抽+盐+白糖混合在碗里加2倍水调匀待用。锅里放少量油(一点点)爆香大葱，放调味大火熬一分钟后放羊排，翻炒上色，收到沙快干时洒孜然出锅。