1、市售半熟肥肠用筷子淘洗干净内壁的油脂。切块备用。

2、臭豆腐洗干净，切大小合适的块，备用。

3、洋葱胡萝卜青椒切片。

4、锅内倒多些油，将臭豆腐煎制两面金黄，盛出备用。

5、锅内留底油，关小火，放入花椒，干红辣椒，炸香后，放入两大勺郫县豆瓣酱。用小火炸出红油。

6、放入葱姜蒜，煸炒出香味。

7、加入肥肠，翻炒，加少许酱油，糖，开水闷至肥肠8成熟。

8、加臭豆腐再焖一会儿，加蔬菜翻炒成熟，最后加盐和鸡精。