食材：莲藕、鸡蛋清、生姜、盐、面粉。

1、首先将莲藕清洗干净，然后去皮，再将莲藕切成碎末， 注意沥干水分。

2、然后将莲藕放在一个盆子里，打一个鸡蛋，只留蛋清放盆里，然后切点姜末放进去，最后倒入适量的面粉，放一点盐调味。

3、最后搅拌均匀了，等到变成了浓稠的面糊了，就差不多可以挤丸子了。

4、最后就是下锅炸了，但是千万要注意火候，要不然容易焦掉。