1、新鲜河虾500克。盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。

2、制作过程：虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好。

3、过冷水，可以使虾的肉质更紧密；如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。