1、食材：圆茄子2个、大蒜适量、小磨香油 适量、食盐适量、大蒜适量、白醋适量、鸡精粉适量。

2、茄子洗净，手撕成长条状。

3、把撕好的茄子上锅蒸。

4、在蒸茄子的时候，用蒜臼子把大蒜给做成蒜泥。捣好后把蒜泥取出放到小碗里，和食盐，白醋，香油，鸡精粉适量，搅拌均匀，待用。喜欢辣椒的也可以放点切成丝的鲜辣椒。

5、等到茄子蒸熟了，熟的标准是用筷子可以轻松穿透，这个自己可以把握。

6、把切好的熟茄子过一遍冰镇的纯净水，沥干水分，洒上第三步准备的的调料。即可食用。