1、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。

2、同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。

3、醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。如果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。