1、莲子的皮及莲心不易清除。 可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下。

2、然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净后, 再用牙签或细针捅掉莲子心即成。

3、有些无皮干莲子的莲子心没有去掉，直接煮汤是会苦的，所以要检查一下，去掉出来的莲子心也是有用的，能泡茶，清热静心的。