茄子是一种能以多种方式烹调的食材，具有丰富的口感和营养价值。以下是几种煮茄子的方法。

1. 煮水茄子

将茄子放入热水中煮约5分钟，使其变软，但不能过熟，切成条状或小块。然后在煎锅或平底锅中加入油，放入蒜末煸炒，放入茄子，炒匀后加入盐、糖、生抽调味即可。

2. 干煸茄子

将茄子切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，放入茄子，煸炒至表面变软，再加入炒豆瓣酱、盐等调味即可。

3. 烤茄子

将茄子切成长条，涂上一层油和盐，放置在烤箱中，烤至表面微黄，翻面继续烤，直到表面金黄。烤好后，可以加入调料，如葱姜蒜、豆瓣酱、鲜酱油等。