材料：

桂鱼1条（约500克），姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量。

步骤：

1. 桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，冲洗干净。

2. 在盘子中铺上姜片和葱段，将桂鱼放在葱姜上。

3. 在鱼身和鱼背分别用筷子或刀子轻轻地在上面戳几个小洞（以便蒸汽能够进入到鱼肉中）。

4. 撒上适量的盐和料酒，再在鱼身和鱼背淋上一些清水。

5. 把盘子放入微波炉内，选择“高火”加热10分钟。

6. 料理完成后，取出盘子放在案板上，将鱼的汁留下备用。用剩下的姜和葱丝放在鱼身上即可。

7. 将留下的汁倒入锅中，烧开后加入适量的盐和糖，煮至汁略浓稠后浇在桂鱼身上即可。