1、鲜鱼1条，青红辣椒4个，适量的葱姜，料酒，盐。

2、将鱼处理干净，去头去尾后将鱼切成连刀块，接着将鱼块放入清水中，加入适量的料酒，放置浸泡五分钟。

3、浸泡好后将鱼块控干水分装入碗中，加入适量的葱姜，料酒，盐，抓拌均匀后腌制十分钟去腥入味。

4、将腌制好的鱼在盘中摆成孔雀翎的造型，再放入鱼头，上面摆上姜片，青红辣椒圈，将其上锅上汽蒸八分钟左右。

5、出锅后淋上适量的蒸鱼豉油，再放上葱姜丝和红椒丝，锅中烧热油浇在上面，激出香味即可开吃。