1、制作食材:鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油

2、将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。接着再准备一块生姜，一根小葱，适量的料酒，白酒，一根红椒，适量的食用盐和适量的蒸鱼豉油即可。这些做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

3、最先要处理的是鲈鱼，先将鲈鱼处理干净。处理并清洗干净之后将其沥干水分，然后在它的表面打上菱形的花刀，花刀可以打得稍微深一点，这样更容易入味，打好花刀之后咱们先将鲈鱼放到一旁，接下来切一点姜片和葱段。将切好的生姜和葱段放到一个大碗中，接着向里面加入30克料酒和一瓶盖的白酒，加入料酒和白酒之后，手上戴上一次性手套，然后用力把葱姜味都抓出来。

4、抓出葱姜味之后咱们将鲈鱼放进去，然后用手抓着料汁在鱼上面涂抹，一定要涂抹均匀一点，涂抹均匀了之后就将鲈鱼放到料汁中腌制30分钟。接下来再把剩下的生姜切成姜丝，小葱切成葱丝，红椒切成红椒丝，全部切完之后将其放到一个碗中备用。

5、鲈鱼腌制好了之后咱们将其取出放到一个大盘中，然后再在鱼身上面放上适量的姜片和食用盐，然后盖上锅盖，用大火将蒸锅内的水烧开，然后继续保持大火蒸10分钟。

6、10分钟之后打开锅盖，然后将刚刚切好的生姜丝，红椒丝，小葱丝。全部放在鱼的上面，然后把鱼取出来，将蒸出来的料汁倒掉不要。鲈鱼倒掉料汁之后，咱们再进行最后一步。

7、先在鲈鱼上面滴上适量的蒸鱼豉油，不要滴得太多，一定要根据自己的口味来进行。然后再烧上适量的食用油，等油热之后直接浇在三丝上面，浇的时候要少量多次地往里浇，确保浇得均匀一点，浇好之后就可以吃了。