1、准备用料。牛骨头、水、姜、葱、蒜、青辣椒、盐、泡椒、米酒、生抽、味精、油。

2、先把骨头洗净、放入锅中大火焯５分钟捞出来冲洗干净，锅洗净之后、放入水和大料，还有姜片和骨头，烧开后，用小火煮４５分钟捞出晾凉。

3、把骨头上边的肉撕下来，然后切成片备用。

4、把姜和蒜洗净，然后姜切成丝蒜切碎。再把青辣椒洗净切成片。

5、把炒锅放到火上加油、油热时放姜丝炒出香味、放肉、加盐煸２分钟左右。

6、加入青椒，泡椒、米酒、生抽、煮骨头的汤焖３分钟、放点味精就可以出锅了。