1、将鲫鱼洗干净（鱼鳞一定要去掉，腹内的黑膜一定要洗干净），在鱼身上用刀斜划几下以便容易熟，然后用料酒和盐把鱼掩十多分钟。

2、在锅里面加花生油，待花生油达到7成热的时候加入一点姜到锅里面，再加入鱼，小火煎至两面焦黄后盛出备用。

3、把青辣椒加入剩有油的锅内，放一勺盐，把辣味炒出后，放入干辣椒，姜，蒜。

4、待水烧开后放入西芹，1分钟后放入煎好的鱼，加酱油和白醋，3分钟后放适量胡椒粉即可出锅啦，味道非常鲜美，毫无腥味。