1、食材：鸡蛋2个，盐适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，水适量。

2、准备适量开水凉到40度，放入适量盐与醋备用，放醋之后蒸的鸡蛋特别嫩滑。

3、锅内放水，打火开始烧水。

4、将两个鸡蛋用筷子打散，越散越好，不要有成团的蛋黄或蛋清。

5、将温开水倒入鸡蛋，边倒水边搅动鸡蛋液使之均匀混合。

6、用保鲜膜将搅拌好的鸡蛋液包好。

7、锅内水开后，将鸡蛋放到锅内隔水开始蒸。

8、蒸约八钟即可关火，待五分钟左右开盖将鸡蛋羹取出。

9、可以直接食用，也可以适量加一些香油与葱花再食用。