1、食材：五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、葱、蒜、料酒、香油、腐乳汁、红糖适量。

2、将梅干菜用清水浸泡，五花肉切块。锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。

3、锅内倒油后放入红糖，烧至红糖起泡泡。

4、将五花肉块倒入快速翻炒上色。

5、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

6、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。

7、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。

8、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。

9、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。