1、准备用料。知了猴、油、洋葱、葱、蒜、香菜、姜、盐。

2、知了猴加盐泡在清水中清洗，清洗干净捞出备用。

3、锅中加入清水，倒入清洗干净的知了猴，加入料酒，开火烧水。

4、烧水期间准备配菜，半个洋葱切成丝，葱姜蒜切沫备用。

5、水开后，知了猴稍微煮一会儿捞出放入凉水中。

6、知了猴从凉水中捞出控水备用。

7、起锅烧油，油热下入控水后的知了猴开始煎，煎到知了猴金黄。

8、知了猴煎到金黄后放入配菜洋葱继续翻炒到断生，并加盐调味。

9、准备香菜切段，出锅前加入锅中翻炒均匀即可出锅装盘。