1、原料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

2、做法步骤：牛肉用清水泡3小时，洗净。冷水下锅，放花椒、料酒焯水。水烧开煮10分钟。大葱、姜切好。鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。加少许老抽上色。加冰糖搅拌均匀，烧开。放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。大火烧开，中火慢慢炖40分钟。放盐调味，鸡蛋也放进锅里。放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。做好切片就可以食用了。