1、准备食材：黄花鱼、葱、姜、红尖椒、香菜、盐、料酒、蚝油、味极鲜、生抽、白糖、白醋。

2、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。

3、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。

4、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。

5、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。

6、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。

7、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。

8、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。

9、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。

10、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

11、煎至鱼定型以后，小心翻转鱼身煎另一面。鱼的两面都煎至金黄，即可盛出。