1、主料：鹅肉。辅料：姜。调料：生抽、老抽、蚝油、香醋、黄糖。

2、鹅洗净沥干水备用。

3、少许油起锅爆香鹅（整只鹅焖肉质会滑嫩，比斩件再焖更美味，建议原只焖）。

4、将鹅爆至两边金黄时注入适量水（没过鹅的一半即可）。

5、放入五杯料（醋可以待汤汁收至一半时才放入），一茶匙盐、蚝油，姜片大火煮沸转中火焖煮。

6、中火焖40分钟，可适当使用筷子轻戳，也可在此环节调试味道。

7、将鹅捞起沥干汁水放至盘中待凉。

8、放凉了的鹅可以斩件上碟。

9、鹅汁另用碗盛起。淋上斩好的鹅上，即可成菜食用。