1、原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。

2、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

3、将鱼身抹一些干淀粉。

4、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

5、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

6、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

7、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

8、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

9、最后大火收汁。

10、出锅盛盘后散入香菜和小葱。