1、准备工作，先把买回来的鱼肚子剖开，挖掉内脏和腮，然后洗干净。

2、切点葱，蒜，姜装到碗里。

3、将鱼骨头剔掉，再把鱼肉削成小片。

4、把削好的鱼肉片装到碗里，放点姜蒜，辣椒粉，和适量盐，搅拌均匀，腌个十五分钟。

5、这时就可以往锅里倒油烧热，再把鱼放进锅里炒。

6、炒至六七分熟后，倒一大碗水煮沸，然后再放进少许白糖和酸菜，煮熟。