酱扔巴鱼是一道广东地区比较有特色的家常菜，其做法如下：

所需材料：

- 巴鱼 1条（约500克）

- 葱 1根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 红辣椒 适量

- 红烧酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 巴鱼去鳞、去内脏和鱼鳃，剖成2片，斜着切成薄片备用。

2. 将葱、姜、蒜和红辣椒切末备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，烧至六成热，放入巴鱼片小心翻炒1-2分钟，然后盛出待用。

4. 锅内留底油，下葱姜蒜末和红辣椒末爆香。

5. 加入少许料酒炒匀，然后倒入适量的红烧酱油和适量的水，加入适量的糖和盐调味。

6. 将炒好的巴鱼片放入锅中，用中小火炖煮7-8分钟，直至煮至汤汁收干状态，关火即可。

7. 将烧好的酱扔巴鱼装盘，可撒些葱花点缀，上桌享用。