1、葱，姜，香菜切细丝备用，黄瓜去皮切成片。

2、黄瓜再切成细丝，放在盘子底部铺平备用。

3、去除内脏，用清水洗两遍，滤干水分备用。锅中倒入适量水烧开，水开后把鸟贝倒入锅中汆水，一分钟即可。

4、焯过水的鸟贝滤水后放在黄瓜丝上。鸟贝上放上调料汁，醋，白糖。

5、在最上面放上葱丝和姜丝还有香菜，锅中倒入油烧开后放入适量花椒，把花椒捞出来，油趁热快速均匀浇在葱花姜丝上面爆香，一盘美味可口的葱油鸟贝就做好了。