1、食材：藠头800克、盐24克、红糖120克、白糖120克、香醋120克、生抽24克、凉开水500克。

2、藠头去除根和须，洗净沥干水份，加盐腌制3个小时以上，将白糖、红糖放入容器中，放入醋、生抽，放入藠头、凉开水（水没过藠头即可）。

3、用无油的筷子稍微翻动一下，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，每天取出翻动一次，泡5-7天，入味即可食用。