1、准备食材：花甲500克、青椒4个、生姜5克、大蒜3瓣、菜籽油8克、食盐3克、生抽2勺、花椒3克、香醋1小勺、蚝油1勺。

2、花甲加点食盐与生油浸泡去河沙，用清水洗干净，之后放入锅中煮开。

3、煮开的花甲再次清洗干净后滤水待用。

4、青椒清洗干净切成斜刀，大蒜与生姜切成细末。

5、锅里放油烧热后，倒入切好的大蒜、生姜、花椒爆香，倒入切好的青椒丝，倒入生抽翻炒断生。

6、倒入花甲与青椒一起翻炒，倒上香醋，最后放一勺蚝油翻炒均匀即可出锅装盘食用。