1、材料：猪扒1/2磅(切块)、蛋液2只、白饭3碗、蕃茄2个(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋葱1/2个(切粒)、茄膏1汤匙、上汤 1/2杯、牛油2安士、面粉2汤匙。

调料：椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙、盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、急汁2汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙。

2、制作步骤

（1）猪扒拍松，加调味拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用。

（2）烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面。

（3）牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀。

（4）把所有材料倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放炉，以高火250度，8分钟见表面金黄即成。